Torta salata Serenella

Questa ricetta mi è stata generosamente rivelata dalla mia futura suocera e per questo porta il suo nome. 
La versione originale prevedeva 100 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato e 100 gr di Formaggio misto grattugiato. Ho ritoccato la ricetta perché portasse una dose maggiore (200 gr) di Parmigiano grattugiato come spinta solidale per l'azienda agricola Cusumaro, produttrice di Parmigiano Reggiano, colpita dal sisma del 20/05/2012. 
Le forme di Parmigiano che stavano stagionando in magazzino sono cadute e rotte. Il formaggio è di ottima fattura e non è danneggiato, ma purtroppo le forme rotte non possono essere più stagionate e per questo vengono vendute a pezzi, a prezzi inferiori. Maggiori info qui.


Cosa fare con tanto Parmigiano Reggiano? La torta salata Serenella!

Compriamo il Parmigiano caduto per aiutare un'azienda italiana colpita dal sisma.

fonte:http://www.parmaitaly.com/parmigiano.html

Questa volta scrivo un post solidale per aiutare un'azienda produttrice di Parmigiano Reggiano, l'azienda agricola Cusumaro di Modena. A causa del sisma le forme di Parmigiano sono cadute e rompendosi non è più possibile continuare la stagionatura. Occorre sgomberare al più presto il magazzino e per questo l'azienda ha bisogno di vendere subito il formaggio a pezzi, a prezzi ridotti.  


L'appello lanciato dall'azienda è forte: “Chiediamo a tutti non tanto una mano, quanto l’opportunità di rialzarci con il nostro lavoro”

I prodotti che possono essere prenotati sono i seguenti:


- 14 mesi  € 11,5 al kg in pezzi da 500gr. o 1kg sottovuoto;


- 27 mesi € 13,00 al kg in pezzi da 500gr. o 1kg sottovuoto;


- crema spalmabile €11,00 al kg in confezioni da 250gr




RICHIESTE


Le richieste di prenotazione possono essere fatte in due modi:


-          inviando una mail a filieracorta@arci.it per le richieste di singole persone o famiglie da lunedì 28 maggio 2012;


-          contattando direttamente l’azienda per le richieste di gruppi di persone provenienti da aziende, enti o associazioni ai seguenti recapiti:


      
Azienda Agricola Biologica Casumaro Maurizio


Via per Cavezzo-Camposanto, 19


Loc. Solara - Bomporto (MO)




Fax 0535 39084


Cellulare: 346 1779737 / 3409016093


E-mail: elisa.casumaro@yahoo.it




Fonte: Arci di Modena
Altre info qui


E se non sai cosa fare con il Parmigiano Reggiano ecco un'idea: Torta salata Serenella

Barba di frate in crosta

"Troppo cibo rovina lo stomaco, troppa saggezza l'esistenza."

Alessandro Morandotti

Sarà vero che troppa saggezza rovina l'esistenza? 

Qualche giorno fa ho conosciuto una persona squisita, di una cultura rara e con una apertura mentale da vertigine. Un'artista, che ha deciso di vivere in maniera defilata, immerso nella natura, lontano dalla società "sopita" come la chiama lui, per sentirsi libero. 

La sua casa mi è sembrata un pò quella di uno studente universitario fuori sede, non so se rende l'idea... ma si sentiva ispirazione ovunque li dentro. 

La domanda che mi sono posta è: ne vale davvero la pena? E' davvero necessario rinunciare a tutto per essere liberi?

Questa barba di frate deve avere qualche strano effetto spirituale! ^_^

Passiamo alla ricetta!!

Ingredienti per un rustico:

- 2 sfoglie;

- 100 gr di barba di frate pulita;

- 100 gr di prosciutto crudo;

- 1 scamorza affumicata in dadi;

Nidi di tagliatelle e ovetti novelli

"I fiori della primavera sono i sogni dell'inverno raccontati,

 la mattina, 

al tavolo degli angeli."

Khalil Gibran

Innanzitutto ringrazio chi mi ha cucinato e fatto scoprire questo piatto meraviglioso: Serenella e Tiziana, siete le mie fonti più preziose!


Questi nidi fanno subito pensare alla primavera e sono l'ideale per un bel pranzo con gli amici più cari, magari in giardino, baciati dai primi raggi del sole...


E' facilissima, possiamo prepararla anche il giorno prima e riscaldarla in forno 5 minuti prima di servirla, avendo l'accortezza di mettere il formaggio solo al momento di metterla in forno. Ecco a voi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone:

- 250 gr di tagliatelle;

- 1 carota, 1/2 cipolla, olio;

1/2 bicchiere di vino bianco;

- 200 gr di piselli freschi;

- 100 gr di funghetti trifolati;

- 100 gr di fontina a listarelle;

- Parmigiano grattugiato.

Grigliata estiva di polenta e ortaggi

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di polenta istantanea Molino Chiavazza;

- acqua q.b.;

- 1 melanzana;

- 1 zucchina;

- 1 pomodoro insalataro;

- olio, sale.

A pranzo con una blogger! - Parte 3 - Ci pappiamo il Gateu di patate con Maria!

Il blog di Una pinguina in cucina è uno dei primi che ho notato appena ho creato questo blog. Le foto sono sempre molto invitanti e la sua amministratrice, nonché blogger, Maria, è sempre molto cordiale e originale. E' per questo che ho deciso di premiarla con il riconoscimento cake blogger di qualità. Ora lascio a lei la parola, sono sicura che conquisterà anche voi!


1. Conosciamoci meglio: chi è una Pinguina in cucina?


Eh, che domanda difficile! Come ci si fa a descrivere in poche parole? Pinguina in cucina, o meglio Maria, è una ragazza con tanti interessi, tra cui quello per il cibo. Ho origini tarantine, ma da circa 6 anni e mezzo vivo a Padova, dove mi sono trasferita per frequentare la facoltà di psicologia. Da 3 anni convivo con la mia dolce metà, Graziano e una palla di pelo arancione di nome Artù. Presto però intraprenderemo una nuova avventura e tutti e tre ci trasferiremo a Roma. 




2. Come e quando hai scoperto la tua passione per la cucina? E come è nato il blog?


La mia passione per la cucina è nata relativamente da poco. Il vero cuoco di casa è il mio ragazzo ed è lui che mi ha insegnato a “mettere le mani in pasta” e a mangiare di tutto. Quando sono andata via di casa sapevo a mala pena preparare un piatto di pasta al sugo, ma piano piano rimboccandomi le maniche ho cominciato a sperimentare nuovi sapori e nuovi abbinamenti. Ogni nuova ricetta riuscita bene era fotografata e pian piano è nata l'idea di aprire un blog dove salvare ricette e pezzi di vita collegati a queste.
Per vari impegni non sono riuscita a realizzare questo sogno fino allo scorso dicembre, quando ero alle prese con l'esame di stato e avevo bisogno di un'isola felice in cui sfogarmi un po' dopo le tante ore passate sui libri.


3. C'è una ricetta alla quale ti senti particolarmente legata? Perché? 


Sono tante le ricette a cui sono legata. Dalla parmigiana, il mio piatto preferito, al gateau di patate, un piatto che mi ricorda la cucina di mia madre, alla crostata di frutta e crema pasticcera, il dolce che mi prepara sempre Graziano e che è il mio comfort-food per eccellenza.


4. Chi è il giudice insindacabile dei tuoi piatti?


Dipende dal contesto in cui cucino. Se sono a casa con Graziano è lui che esprime apprezzamenti o critiche sui miei piatti. Di solito cerca sempre di spronarmi con piccoli suggerimenti per farmi migliorare. C'è sempre un po' di margine di miglioramento!
Insieme a lui ci sono i miei amici che vengono a mangiare da me. Spesso sono io che chiedo loro un parere sui miei piatti.
Infine se sono a Taranto i giudici più temibili sono i membri della mia famiglia: sono molto abituati alla cucina di mia madre e tante cose non le mangiano. Con loro faccio la prova del piatto: se alla fine è vuoto vuol dire che è piaciuto, altrimenti si deve riprovare!


5. Mi auto-invito per pranzo :)...cosa mi prepari di buono? 


Mmm, allora quando viene qualcuno a cena di solito cerco sempre di cucinare qualcosa con ingredienti che, bene o male, possano piacere a tutti. Per quella che è la mia esperienza ho visto che le patate accontentano sempre un po' tutti, quindi il piatto che ti preparerei è il gateau di patate, che essendo un piatto unico fa pure risparmiare un po' di tempo in cucina!

GATEAU DI PATATE

(trovate la ricetta spiegata passo passo qui) 

Ingredienti:

800 grammi di patate

2 uova

100gr di parmigiano

100 gr di prosciutto cotto 

100 gr di scamorza (o di mozzarella)

50 ml di latte

sale e pepe

noce moscata

PROCEDIMENTO:


Lessate la patate con tutta la buccia, sbucciatele e riducetele in purea con lo schiacciapatate o con una forchetta.


Aggiungete al composto ottenuto il latte, le uova, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata e mescolate il tutto.


Imburrare una pirofila o una tortiera e cospargetela di pan grattato. 
Mettete metà del composto nella pirofila e livellatelo. Aggiungete poi il prosciutto e la scamorza (o la mozzarella) già tagliata e sovrapponete l'altra metà di impasto. 


Infine cospargete l'ultimo strato di pan grattato e parmigiano. 
Cuocete in forno già caldo per 20-25 minuti a 190°. 





6. Cosa bolle in pentola? Ovvero, svelaci un tuo sogno nel cassetto!


Io più che un cassetto avrei un armadio...! Ho tanti sogni e tante aspettative per il futuro, da quelle familiari a quelle lavorative. Visto che però qui si parla di cibo direi che un progetto che mi piacerebbe realizzare sarebbe quello di integrare i miei studi psicologici e relazionali con la cultura del cibo: insegnare ai bambini a mangiare bene, facendo dei corsi appositi. Si dovrebbe non dico smettere del tutto, ma almeno ridurre drasticamente l'acquisto di cibi confezionati pieni di conservanti e coloranti. Cucinare in realtà non è difficile, possono farlo tutti anche col minimo sforzo. Tutti dovremmo fare una piccola riflessione su quanto ciò che mangiamo influenza la nostra salute. Il rapporto figli- genitori poi potrebbe davvero essere rafforzato dalle esperienza in cucina. Le mamme dovrebbero coinvolgere i bimbi nella preparazione dei piatti. Mettere le mani in pasta, sporcare la cucina, le mani e i vestiti, spiegare come si cucinano le varie pietanze migliora non solo l'educazione alimentare ma aiuta genitori e bambini a creare momenti per stare insieme e condividere esperienze molto piacevoli. Basterebbe anche solo dedicare mezz'ora alla settimana. Vista in quest'ottica la cultura del cibo diventa davvero unaconoscenza essenziale. E poi con tutti questi bellissimi blog che ci sono in giro per la rete si trovano ricette troppo invitanti per non essere sperimentate!


Ringrazio di cuore Maria, non è facile coniugare vari e differenti interessi, ma lei ci riesce in maniera sublime!
Si dice che cucinare sia un arte, ma anche mangiare bene lo è e lo si impara da bambini, con l'aiuto della mamma. 
Approfitto di questo post e della bellissima riflessione di Maria, per fare i miei migliori auguri a tutte le mamme del mondo.


Alla prossima!

Patate a nozze

Questo piatto mi ha letteralmente fatto impazzire l'estate scorsa! L'ho mangiato nell'albergo in cui ho lavorato a Rodi Garganico (Pietre Nere). Il cuoco è bravissimo. Così mi sono fatta spifferare la ricetta ed ora eccola, solo per voi!

Ingredienti per 4 persone:

- 2 patate gialle grandi;

- 200 gr di besciamella;

- 100 gr di pancetta a fette;

- sale, pepe, olio:

- parmigiano grattugiato.